Panetone ou chocotone

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Panetone ou chocotone

Mensagem por Johnny-Five (J5) em 20/12/10, 10:56 am

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Duração: 3h 00min
Quantidade: 8 porções

Ingredientes:

Fermento:

# 45 g de fermento biológico fresco
# 50 g de açúcar
# 125 g de água morna
# 150 g de trigo

Massa:

# 100 g de manteiga
# 80 g de açúcar
# 4 gemas
# 2 colheres de sopa de óleo
# 1 colher de sopa de glicose
# 40 g de leite
# 1 colher de sopa de licor curação
# 1 pitada de sal
# Raspa de 1 laranja
# Raspa de 1 limão
# 300 de farinha de trigo

Recheio para panetone:

# 200 g de uvas passas
# 200 g de frutas cristalizadas
# Recheio para chocotone:
# 280 g de gotas de chocolate

Modo de Preparo:

1. Fermento:Amasse com as costas de uma colher o fermento com o açúcar e um pouquinho da água, até dissolver bem
2. Acrescente aos poucos, alternadamente, a farinha e a água
3. Cubra a vasilha com filme plástico e deixe crescer, de preferência no sol (é bem mais rápido e cresce bastante) ou em cima do forno quente

1. Massa:Faça uma coroa com a farinha, ao redor coloque o açúcar e o sal
2. No centro coloque as gemas, o óleo, as raspas, a glicose, curaçao, manteiga e o fermento
3. Misture tudo com as mãos, no final, se necessário, coloque o leite aos poucos
4. Sove bastante a massa, muito bem, até que fique bem lisinha
5. Coloque em uma vasilha, cubra com papel filme e coloque para crescer, de preferência em lugar aquecido, como sol ou em cima do forno quente, até dobrar de volume
6. Após crescida, misture os ingredientes do recheio, frutas cristalizadas e passas para panetone ou gostas de chocolate para chocotone
7. Sove novamente, faça 2 bolas e coloque em 2 formas para panetone de 500 g
8. Pode também dividir a massa em 8 ou 10 partes e colocar em formas para panetone de 100 g (como os da foto)
9. Deixe crescer por cerca de 30 a 60 minutos, em lugar aquecido
10. Leve para assar à 180º

Fonte: Tudo Gostoso
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Re: Panetone ou chocotone

Mensagem por Frooz em 20/12/10, 12:17 pm

Ai que delicia!
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Frooz
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Re: Panetone ou chocotone

Mensagem por Convidad em 19/01/11, 09:59 am

Frooz escreveu:Ai que delicia!

Bom de mais !!!!!!!!!!!!!!!!!
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Re: Panetone ou chocotone

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